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家庭自制新奥尔良烤全鸡的做法

2018-11-06 19:34:07
家庭自制新奥尔良烤全鸡的做法 到KFC必点项目是新奥尔良烤翅,自从民间开始流传奥尔良烤味料以来,我家的餐桌时不时就会出现一只烤的金灿灿的无辜鸡仔。 喜欢看鸡仔在烤炉里转的情景,那个时候就会想象烤的酥香的鸡皮在嘴里融化的感觉! 难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟 主料 洗净的鲜嫩童子鸡(去除鸡爪、内脏的)一只 辅料 COOK100新奥尔良烤味料适量 蜂蜜水适量 清水适量 锡纸适量 家庭自制新奥尔良烤全鸡的做法步骤 1. 鲜鸡放入盆中,撒入适量烤味料和极少量的水,用手将烤味料均匀抹到鸡的里外面,并按摩片刻; 2. 腌制的鸡盖上保鲜膜放入冰箱腌制隔夜,中间翻个一两次; 3. 腌好的鸡上烤叉,翅尖和腿尖裹上锡纸避免烤糊,烤箱下层接烤盘接汁; 4. 烤箱预热180度,用上火转烤8分钟左右至鸡的表面汁干; 5. 转150度烤30分钟即可(这期间每8~10分钟左右刷一次腌渍剩下的汁水,10分钟刷一次蜂蜜水)。 小贴士 实践对比很多次,觉得烤鸡用小一些嫩一些的鸡烤,烤出来肉不会很柴,腌味料也比较容易入味;腌鸡的时候烤味料兑水一定要少,如果是刚洗的鸡不放水都可以,水一旦多了烤味料就清了,腌的时候不容易入味;烤期间多看一下,表面干了就要刷汁,蜂蜜水要晚刷,不然表皮容易糊。
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